野菜ソムリエではジュニア野菜ソムリエで身に付けた一通りの基礎知識や考え方を基本として、さらに野菜や果物を生産して流通させて、マーケティングすること、鮮度維持すること、各種品目について学びます。
農業や青果業界の歴史についても触れていきます。
青果物を取り巻く環境について知ることで、より深く野菜や果物について知り興味を持つことができるのです。
野菜ソムリエは、自分だけではなく野菜や果物の楽しさを世間一般に広めていく役割があります。
野菜ソムリエの資格を得るには、1日2時間で12回のカリキュラムを受ける必要があります。
12回のうち9回以上出席しなければ、試験を受けることはできません。
野菜や果物を生産する際の、土作りから生産に使う農薬や肥料に至るまでJASなどの標準基準について学びます。
生産現場を知ることによって農業に関しての問題点を理解します。
数多くある野菜や果物の品目についても学びます。
原産地の違い、種類、品種、伝来方法などそれぞれの特徴を知り、良いもの悪いものの見極め方を学びます。
また野菜や果物を鮮度維持しながら輸送する技術も学びます。
野菜や果物など食についての歴史を振り返ります。
今の世の中が抱えている食の問題について知ることができます。
青果業界を発展させるために、マーケティングについても学びます。
そのために必要な野菜や果物の知識を学び、伝達方法も一緒に学びます。
さらに商品戦略、商品を品揃えするための戦略、売り場で見栄えよく見せるビジュアル提案する方法なども学びます。
野菜をうまく表現するためにカラーコーディネイト、イメージコーディネイトについても学びます。
近年の日本人に急増している生活習慣病と青果物との関係を知り、どのような栄養情報を摂取するべきなのかも学んでいきます。
野菜ソムリエの資格をとるには、ジュニア野菜ソムリエの資格が必要です。
規定のカリキュラムを受講後に筆記試験と口答試験、面接を受けて合格した人が野菜ソムリエになれます。
受講料は、155,400円です。
