フライパンでとん平焼き

みなさんは、とん平焼きという料理はご存じですか。とん平焼きは鉄板焼きの一種で、関西では馴染み深い料理です。
主な材料は野菜と卵と豚肉です。
野菜と豚肉を炒め、それを卵で包むので、卵料理と言ってもよいかと思います。
見た目はオムライスのようですが、そこにマヨネーズやソースなどをかけ、お好み焼きのようにします。
ふんわりした卵で包まれたおいしいとん平焼きは、フライパンで簡単に作ることができます。

作り方はとてもシンプルで簡単です。
まず最初に、フライパンで豚肉を炒め、肉の色が変わったら野菜を入れます。
野菜は主にキャベツの千切りやもやしを使います。
しょうゆ、みりん、かつおだしを入れて味付けをし、しっかり炒められたら一旦取り出します。

次に、ボウルに卵3個を割り入れ、片栗粉、水、塩を入れて菜箸で溶きほぐします。
野菜と肉を炒めたフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、油を入れ熱します。
そして卵液を流し入れ、外側から中央に向けて菜箸でゆっくり混ぜます。
卵液をフライパン全体に広げ、固まってくるのを待ちます。
ほどよく固まってきたら、先ほど炒めた具を中央に乗せます。
全部乗せたら、卵の両端をフライ返しなどで折りたたみます。
折りたたんだ部分を下にしてお皿に盛り付けます。

最後に、お好み焼きのように、ソース、マヨネーズ、削り節、青のりなどをかけます。
これで完成です。
紅しょうがを添えれば見た目も鮮やかになりますよ。このように、とん平焼きは、フライパン一つで簡単に作ることができる、忙しい主婦にはぴったりのメニューなのです。

中の具材の野菜は、家にあるもので入れられそうなものなら何でもよいです。
にんじんや青ネギなどを刻んで入れてもおいしいですよ。
青ネギは、トッピングとして上に散らしてもよいですね。
冷蔵庫の整理にもなって一石二鳥ですよ。
小さな子供さんのいるご家庭なら、豚肉の変わりにソーセージやウインナーを入れるととても喜ばれると思います。
ソースやマヨネーズのおいしさと、和風のしっかりした味付けなので、ご飯のお供にもぴったりです。
お好み焼きに似ていますが、もっと手軽に簡単に作ることができますので、是非一度試してみて下さいね。

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